Та там целый процесс. При варке, цепочки белков скручиваются в спирали и образуют то, что мы видим. Достаточно "раскрутить" эти цепочки в начальное состояние. Остается неизвестным, можно ли после данного процесса употреблять яйцо в пищу, однако открытие может оказаться весьма полезным в медицине. Например, в настоящее время для создания антител к раку используются дорогостоящие клетки яичников китайских хомячков, белки которых быстро сворачиваются, а возможность их обратной денатурации может сделать лечение рака более доступным.

Интересно но неубедительно, для Википедии, могли бы задокументированные результаиы опыта показать!