Если выбирать с двух предложенных - смотря как со здоровьем. Если высокая кислотность - сало , низкая - подсолнечное масло "холодного отжима ".

Лучше всего конечно кушать приготовленное на пару.

Посуда "Цептер" в помошь.

Оливковое. Дороже, но наименее канцерогенное. Оно выдерживает температуру в два раза выше, чем то же подсолнечное... Если подсолн. кипит и выгорает при т.200 градусов, то оливковое - 400. Для экономии можно смешать два вместе примерно в равных пропорциях, в таком случае та же мука на панировке при жарке не горит и не выпадает в черный осадок, практически ничего не подгорает, не нужно постоянно добавлять/доливать т.к. быстро не расходуется. В итоге получается, что не так и дорого.) дороже менять полностью сковородку с маслом если готовишь много и образуется осадок из горелого...

Бери масло оливковое...А лучше силикон смазочный,жарить будешь всю ночь и не подгоришь...

Сало!

Смотря для чего. Ты ж карасей на смальце не пожаришь?