Лет 12 назад я месяц жил на Ай Петри... договорился с татарами хозяевами шалмана что я у них живу (снимаю комнату в гостиничке) а они меня учат готовить на кухне...

Так вот такое блюдо было...

Только если мариновать в кефире или минеральной воде с красным и чёрным перцем + цедра цитрусовых будет мягкое и не похоже на подошву когда остынет (это из за оливкового масла)

А если биток оставить на кости будет вообще отвал башки...

В кумысе ... я жил в ялте ...в том то и прикол шо с оливкой отбитое мясо стало таять во рту ... остыть не успело )))) надо будет повторить и посмотреть

Пока тёплое да... но как остынет можно гвозди забивать...

Оливковое после нагревания приобретает вязкость...

Понятно ...в караимской (татарской ) кухне нет оливкового масла в мясо ...поэтому провел эксперимент )

На курдючном сале та же фигня... поэтому и едят горячим и ещё и чаем запивают...

Кстати всегда ржал с придурков что баранину колой полируют...

На курдюке готовиться все ...с начала зирвак а потом плов или шо захочешь на нем ...и да остывшее есть не возможно

Рецепт плова скинь,на следующи выходни на дачу собираюсь,охота поэксперементировать...баранину привозят на рынок там,но котел небольшой-литров на пять...

ЗЫ.кращих чебуреков чем на айпетри-ну непопадалось

Сам плов на даче готовит, а нам пирожки заказывает из пузатой хаты)

Есть оригинальный )

Чуть позже напишу...

Ок

Видалено.

Крайнее время часто,приехал утром на дачу,мяса купил на базаре,замариновал....а потом то времени то сил уже нет....

)

Ну так делают же стейки вместо шашлыков..ничего трагического)

Они сухие обычно ... для тех кто ожидал жирной свинины это разочарование ))))

Ну если их отбивать до насквозь- то естественно сухие)

А как ? там же вообще никакого жира ? насквозь что бы впитало масло

Если стейк хорошо замариновать и не пересушить на гриле, то он офигенски нежный и сочный. Только ни в коем случае не бить)

Мариновал много раз ...в чем только не пробовал ...внутри сухое ...а когда остынет как подошва ...есть рецепт ?

Когда остынет и шашлык как подошва, согласен?)

С ошейка свинины нет ...с барана любое блюдо как мыло когда остынет

Читай выше )

Нет не мивины а водки в ожидании )))))