Итак - хамон! ... Ну-ка - ваши "за" и "против"... Стоит ли это блюдо той рекламы и стоимости, чтобы потратиться и насытиться им?

Подобається 3
6
Раніше:"Мне жалко то... мне...  У вас своих забот ма...  Ууууу, пля... уведом...  Где этот главный дох...

Відповіді (6)

Додати смайл! Залишилося 3000 символів
  • Svinokio2018-03-26 13:29

    Согласен с Радой, прошутто мне больше нравится. А вообще то я делаю так: покупаю хорошую подчеревку, делаю хорошо соленый тузлук (шелуха лука, соль-сахар, специи по вкусу), провариваю его 10-15 минут потом остужаю и заливаю им порезанную по 10 см подчеревку. Отдельно нарезаю чеснок и тоже его в засолку. Ставлю в холодильник или в погреб на 21 день, потом обтираю бумажными салфетками, даю что называется "заветриться" часов пять под сеткой (никаких насекомых), а дальше есть три варианта событий: просто положить в морозильник и употреблять как обычное сало, закоптить по быстрому горячим копчением (как правило делаю это если вне дачи, дома) или холодным если на даче. На вишне с ольхой получается чудный продукт! Вот к Пасхе сейчас высаливается

    • Рада Данко2018-03-26 13:50Svinokio

      Я тоже так солю

      только без чеснока и не коптим

    • Svinokio2018-03-26 14:20зміненоРада Данко

      Моя первая самопальная коптильня была из кастрюли-выварки на 50 литров. Просверлил в ней дырок для того что бы решетку можно было уложить, защелки для крышки на ручки прикрутил, да в крышке дырочку маленькую просверлил. На дно сухие щепочки от фруктовых деревьев, ольху можно, сверху фольга или тарелка что бы жирок на щепки не капал, сверху решетка на ней сальцо или рыбка или фрукты или сырок, потом крышка на защелки и на газовую плиту или в мангал. На крышку наливаешь немного воды, нужно что бы вода испарялась, но не кипела. Как только такая температура появиться, открываешь дырочку в крышке (у меня обычной щепкой закрывалось), что бы лишний концероген удалить и так коптишь. Я начинал в полу часа, оказалось много, в итоге оптимально от 10-ти минут для предварительно засоленного сальца, для свежего леща 15-20 минут. Потом нужно выложить копчености на блюдо и дать им отлежаться. Вкуснотища!

    • FRAZA2018-03-26 13:52Рада Данко

      И я не копчу....просто отвариваю, и потом застывает...

    • Рада Данко2018-03-26 13:55FRAZA

      Не, я не отвариваю мясо

      кипячу тузлук, остужаю, холодным заливаю

    • FRAZA2018-03-26 13:58Рада Данко

      В смысле - провариваю!!!....а потом отваром (остуженным) заливаю мясо..

    • FRAZA2018-03-26 13:33Svinokio

      Когда-то тоже делал так (проваривал в луке).....довольно неплохо...

  • Рада Данко2018-03-26 13:03

    Я хамон люблю и регулярно ем (если можно так сказать, глядя на то количество)

    НО... солонина, она и по такой цене все равно остается солониной

    Когда мне очень хочется хамона, а денег нет/жаль/есть, но, на другие цели (нужное подчеркнуть) покупаю свежайшую свинину, солю, подвяливаю и ем

    А так... мне больше прошутто нравится

    • Хатаб2018-03-26 13:18Рада Данко

      Это не совсем солонина , это больше мумификация ... я на любительском уровне делаю у себя ( висят несколько лап в спец. помещении )... один "испанец" объяснил в чем прикол вкуса и как его сделать . Кормление и сорт свиньи играет роль ...но привкус (именно из за этого ) на столько тонкий шо этот момент для обычного обывателя неуловим ...и за этим не стоит гоняться...в общем наша свинья получается отлично

    • Рада Данко2018-03-26 13:27Хатаб

      Я знаю

      все равно солонина! И не спорь!

    • Хатаб2018-03-26 13:27Рада Данко

    • Рада Данко2018-03-26 13:28Хатаб

      То-то)))

    • FRAZA2018-03-26 13:06Рада Данко

      Я тоже иногда подвяливаю сам....Но, настоящий хамон (серрано или иберико) - ни с чем не сравним!!.....а ещё колбаска - фуэт....ваще смакота!!!

    • Рада Данко2018-03-26 13:09FRAZA

      Ахаха... не, я ж не против

      вкусно, конечно, но... солонина это все таки, просто выдержанная

      в отличие от прошутто

      а колбасу у меня старший любит (он нас и хамоном кормит и всем остальным дорогостоящим)

    • FRAZA2018-03-26 13:12Рада Данко

      Самое главное - в хамоне практически нет холестерина!!!

  • Heath Vicious2018-03-26 13:02

    Наше сало лучше

    • Ева Нагая2018-03-26 12:57

      Ага ))

    Останні питання автора

    Вітаю шановне товариство... й банальне питання: який тост найчастіше...Всі вважали, що ми протримаємося лише три дні. Але ми чинимо опір...Доброго, осіннього дня... Три свята маємо сьогодні, з якими поспішаю...Бажаю здоров'я, шановні українці... а також хочу привітати наших...Вольтер випивав в день 50 філіжанок кави. За сьогодні я поставив...
    Поставити питання
    Реклама

    Опитування

    Ви підтримуєте виселення з Печерської лаври московської церкви?

    Новенькі

    Реклама

    Рейтинг

    Кращі відповіді

    Зараз відповідають

    Всі