Рецептов множество....один раз ел шашлык из баранины , заквашеный армянином, на самой зелени :лук, базелик, петрушка...

Спасибо , tar7240, за совет такого не знал попробую обязательно

bursa правельнно всё говорит но особое внимание надо приделить температуре чтобы мясо приготовилось и не засушилось или не сгорело , и чтобы сырым неосталось уги систематичесски надо пригашевать водой но несильно чтобы была стабильная температура, и гдето за минут 15-ть до окончания надо нарезать лучка мелко и сала тоже мелкими кубиками и всё ето дело засыпать на угли ето даст более сильный аромат и придаст вкусу мягкость проверенно...

Большое спасибо за рецепты.

Мой рецепт таков Беру свинину лопатку, ( ошеек слишком жирный но на любителя, задняя часть более жесткая и с кислинкой, филе сухое) Порезал на куски размер как спичечный коробок но чуть толще. Соль по вкусу (сложно объяснить кол-во) Черный перец молотый берёшь пучку и рассыпаешь по площади мяса равномерно (опять кол-во на любителя) Лавровый лист ломаеш на 3-4 части. Лук режеш кружочками. На дно емкости в которой всё будет стоять укладываеш тонкий слой лука затем слой мяса- толщина слоя в один кусочек (мясо уже-полито уксусом, закрывая бутылку пальцем и чуть приоткрыв обрызгиваю мясо если много будет кисловат, затем солю, перчу, бросаю лавровый лист всё это перемешиваю) затем слой лука -мяса и.т.д Вместо уксуса можно использовать сухое вино или мешать пополам кому как нравится .Вино не мешает.Закрываеш крышкой и в холодильник минимум 12 часов Вместо уксуса и вина иногда использую майонез (получается намного сочнее и мягче ) А вообще рецептов очень много не бойся экспериментировать сделай маленькими порциями и узнаеш что тебе больше подходит. Жарить только на углях и переворачивать равномерно не давать одной стороне подгореь Шашлык испортить можно пересолив или недосолив.

Армяне жарят шашлык в основном с баранины...Вот и вкус не тот, что из свинины...

И шо, Алекс, у них хороший шашлык.?