Даже после соли? В любом мясе паразиты...(( А вот то что я не выдержал 30-50 часовую заморозку это плохо конечно, но я смогу заморозить мясо и позже. Спасибо за предупреждение.

Как знаешь. Я сырую свинину не рискую.

Ты же сам говоришь о термической обработке, заморозка тоже относится к таким способам... Кстати в мороженной морской рыбе и в солёной хватает паразитов, встречал не раз поэтому на селёдку смотрю скептически, но всё равно употребляю как и все остальные люди )))

Ну я пару часов подержал под 20 кг, но особой потери жидкости не произошло, посему очень крепко перевязал марлей и капронкой.. посмотрим...