Я малость знаком с заводом им. микояна, а именно там эту колбасу придумали. Так вот под "говядиной и свининой жилованной высшего сорта", подразумевалось вымя и "сися-пися-хвост" свиньи. Для санаториев цк брали другое мясо. Но такая колбаса в продажу никогда не поступала. Сейчас варенку делают тоже в основном из вымени. Хотя можно из гороха, мускатного ореха, растительного масла и сока буряка для окраски, приготовить варенку - не отличишь от заводской. Специи, глутамат натрия и.т.д. и все. Кстати на заводе микояна вообще не было отходов. Животные шли на переработку вместе с фекалиями. Был там случай с тов.сталиным который как то посетил тот завод. После этого отходов стало ноль процентов.
Новенькі