Честно - никогда не мариновала. Когда-то, когда я только начинала свой....кх...взрослый путь, мне было сказано: "Не женское это дело - шашлык, сиди и наслаждайся....". Знаю только, что всегда почему-то очень вкусно (хоть и не моё это дело до сих пор).

Рецепт - шашлык по-уральски

Ингредиенты для рецепта

Свинина (мясо должно быть свежее, немороженое) — 1, 5 килограмм
Вода — 1, 5 л
Соль — 125 грамм
Лимон — две штуки
Кинза (по вкусу)
Лук репчатый — 1 килограмм
Соевый соус — две столовых ложки
Вино красное сухое — две столовых ложки
Перец черный (молотый, по вкусу)
Лавровый лист (по вкусу)

Рецепт "Шашлык по-уральски"

Мясо нарезаем на кусочки размером 3, 5 х 3, 5 х 5, 0 см, лук - кольцами.
На дно эмалированной кастрюли укладываем слой луковых колец, посыпаем их черным молотым перцем, добавляем несколько лавровых листов, листьев кинзы, выдавливаем сок из лимонов, сбрызгиваем соевым соусом и сухим вином. Сверху укладываем слой мяса. Процедуру со слоями лука, перца и всех приправ повторяем.
Мясо не солим, чтобы оно раньше времени не выделяло сок.
Сверху последнего слоя мяса выкладываем слой лука и приправ. Все слегка утрамбовываем и убираем в прохладное место на несколько часов (можно на ночь).
Соль растворяем в воде и этим раствором будем поливать мясо уже во время жарки на углях.
Когда мясо замаринуется, нанизываем его на шампуры и ставим на раскаленные угли. Жарим до готовности.
Подавать с гарниром из свежих огурцов, помидоров и разноцветного болгарского перца, посыпанных рубленной зеленью.

Скаже для многих необычное но для знающих одну банальную вещь, но ты не обижайся, ...мясо для шашлыков мариновать нестоит, если это нормальное свежее мясо...маринуют(замачивают ) только в том случае если оно немного нелеквидное....

Хочу попробовать в кефире, сделаю напишу ОК

Обычно быренько забегаем в "Шашлычный дом" и набираем уже готовеньких под разными рецептами.

Ой, нам на море Ян делал вкусный шашлык ... что меня порадовало - без майонеза.. помню мариновал лимонным соком, чуть-чуть водки, мелко-мелко лук и приправы... при жарке поливал пивом... кажется все ... было очень вкусно!))

Мой рецептик мяса в маринаднице.

Еще люблю телятину маринованную в кефире - сочно, нежно и ароматно.
А для курицы растираю в ступке чесночины в соли, добавляю туда красный, черный перец молотый, куркуму, зелень сушеную укропа или петрушки, тимьян и снова растираю, добавляю лимонный сок (пару капель) и растительное масло и кисточкой наношу на курицу, хорошо бы поставить под гнет.

Я мариную мясо в специальном уксусе, который делаю заранее. В баночку с уксусом плотненько ложу разные пряные травы - укроп, петрушку, листья хрена, базилик, горошки перца черного и так далее. Настаиваю это все дело на свету на окне пока не пропадет цвет и не станет прозрачным. Уксус совершенно перестает пахнуть уксусом, а пахнет травами. Вот этой смеси достаточно одной столовой ложки, чтобы мясо стало ароматным.

Никогда не делал шашлык.