Привіт!

Справжній борщ, повинен бути смачним для того хто їсть, і все.

що не борщ- новий рецепт(

Вам який?

Я як Тера плюс ще зелений горошок

Який-небудь борщ буде смачним, якщо в газдиньки повна пазуха цицьок. Недарма кажуть: "Люблю українську природу, гарячмй борщ, холодну воду і... повну пазуху цицьок".

Самый простой рецепт.берёшь глубокую тарелку борща,нарезаешь хлебца,по вкусу подбираешь что-то из зелени для заедания борща и полный вперёд,дегустируешь...не благодари..)

Зварений люблячою людиною з душею

Привіт.

Справжній борщ вариться на ребрах і з квасолею

Заливаю холодною водою ребра, квасолю, цілий очищений буряк, нарізані цибулю та моркву. Не даючи закипіти, знімаю шум і варю годину на малому вогні. Буряк дістаю , поки він холоне додаю в борщ картоплю, закипить - солю. Тим часом буряк тру на терку і додаю до борщу разом з томатною пастою і пару крапель оцту (чи лимонного соку) - тоді борщ буде червоним, буряк не втратить кольору. В самому кінці даю капусту і куштую борщ на смак. Додаю сіль, спеції, зелень, перець, листочок, трошки цукру, часник і ложку вершкового масла.

Я люблю борщ пісний. У нас його подають холодним. І у тарілку посипають порізаною цибулею

Кожному свій самий смачний.

Я готовлю спочатку бульйон з курки чи свинини на кістці добре солю та додаю цілу середню цибулину. Потім її викидаю. Залежно від того, яка капуста додаю першою картоплю, чи капусту. Буряк та моркву теру та додавши трохи олії пасерую до того часу, як морква пом'якшає та окраситься , додаю в сковорідку томатний сік,та заправку( лече з червоного перцю) та ще тушкую до густоти. Забув! З капустою додаю порізану невеличку цибулину. Як зажарка загустіє, додаю її в каструлю, додаю ще томатного соку, смакую на сіль, додаю петрушку, даю закипіти-все!

Рецепт одной бабули с села понравился(кажется 1 +1 репортаж делали) , когда в начале в бульон кладут не только буряк целиком(почищенный)) , а еще и две морквини. С ними фасоль - мясо по желанию ).И вот это варится .Морковь сварилась . Достали. Доваривается буряк.потом всё традиционное добавляют.Лук с томатом пассеруют.Возможно с уже отварной морквой.Мне больше всего нравится как в конце трется этот бурячок - легко и непринужденно. и не окрашивает безумно пальцы- так как сырой, и цвет бульону придаёт суперовский )

Яким повинний бути справжній - не знаю.

Я варю так:

- вода, м'ясо, сіль одразу;

- обов'зково відрізаю чверть від цибулини і додаю у каструлю;

- чищу та нарізаю картоплину;

- як закипіло, додаю нарізану картоплину;

- тим часом в мене вже нарізано сало на шматочки (встигаю між пунктами);

- сало на пательню, вогонь на максимумі, підсмажую середньо, але щоб шматочки зменшилися;

- тим часом в мене вже нарізана цибуля, буряк, морква;

- спочатку додаю цибулю (можна одразу уксусу трішечки, він випариться, але трохи додасть цікавого присмаку та коліру);

- як цибуля напівпрожариться, додаю буряк і смажу, поки його колір не зміниться (і з'явиться характерний запах борщу);

- далі моркву, все прожарюю до зміни коліру на рівномірний;

- тільки після цього зменшую вогонь на помірний, додаю томатну пасту, і додаю воду з каструлі, у який вариться м'ясо з картоплею; (ні в якому разі не можна додавати олію)

- нарізаю капусту;

- коли зажарка буде готова, все з пательні вивалюю у каструлю і даю проваритися ще 3 - 4 хвилини, куштую, додаю трохи чорного перцю і ще чогось за настроєм;

- тільки після цього додаю капусту і щойно відновиться кипіння (секунд 15 - 20), вимикаю газ;

- після цього додаю давлений часник (тут ще потрібно старе сало, але зазвичай його не маю);

- після цього нарізаю і додаю зелень.

У мене свій рецепт без квасолі. Довго описувати, але куряче філе відварюю окремо. Буряк, моркву та цибулю разом просмажую на пательні, додаючи томатну пасту під кінець. Все це висипаю до звареної капусти з картоплею, додавши перед цим ложку цукру. Коли все вже підходить до закінчення, то додаю сіль та різні спеції за смаком. Коли борщ готовий, то йому слід настоятись. Про пампушки з часником до борщу й говорити зайве. Це обовʼязково!

1) варю мясо, солю по смаку 2) окремо тру буряк на терці (так борщ буде більш яскравішим, щоб відполірувати красноту додаю 2 ложки томатної пасти 25% до буряку) викладаю у пательню, додаю сюди трішки води солі,цукру та олії + куплену магазинську фасолю консервовану-пасирую. 3)паралельно готую картоплю одну картоплину нарізаю мілко (вона розвариться повністю і додасть борщу більшого відчуття насиченості і він не буде здаватися водянистим) 4) після 30-40 хвилин мясо+картопля+пасировка змішую. 5) готую зажарку лук+морква додаю оілї і трішки води щоб не смерділо на кухні. 6) шинкую капусту. 7)колиіз зажарки википіла вода, лук став прозорим, а морква золотою, перекладаю у кастрюлю до борщу і одночасно кидаю туди пошиковану капусту. даю всьому цьому покипіти 5-10 хвилин, додаю хмелі сунелі, даю ще 5 хвилин, перемішую, за потреби досалюю. 9) Чищу 4-5 зубчиків часнику, розчавлюю часникодавкою і додаю у борщ, даю ще 5 хвилин покипіти.

БОРЩ ГОТОВИЙ.

У мене якщо з квасолею, то без м'яса. Мілко кришу цибульку, підсмажую до прозорості на сковорідці, додаю спеції і добряче все прогріваю. Додаю томат і випарюю, поки не загустіє. Додаю буряк, моркву і доливаю води. Тушкую недовго, потім в каструлю з водою і трохи відвареною картоплею додаю цю підсмажку, квасолю і варю. Пізніше капуста, але не луже пізно, бо не люблю коли овочі занадто розварені. Додаю трохи цукру і сіку лимона

Варю м'ясо з квасолею. Потім додаю порізаний тонкою соломкою буряк. І це все варю покі буряк не стане світлим. Потім кидаю картошку. Капусту. Роблю зажарку і теж туда. Якщо є помидори - зажарку роблю з помидорами, якщо немає - то за пастою. Ріжу мелко перець солодкий и за пару хвилин до готовності - теж в борщ. Потім зелень. Сестра мій борщ не поважає))) називає білим.

Поняття "справжній борщ" - широке й глибоке. Головне, щоб подобалося тому/тим, для кого його готують))