Хамон будешь? ... правда у него срок вчера закончился, всё-равно выбрасывать.. )))

Ответы (3)

Добавить смайл! Осталось 3000 символов
  • Pigmalion2019-10-09 18:53

    Блин! Жена только вышла в магазин. Пришлось вдогонку звонить, заказывать! Ща принесет, давно не ел!

  • Рада Данко2019-10-09 15:09

    Иберико или серрано?

    (у меня для мусора разные пакеты)

    • Гран Рендименто

    • Выдержка меньше 18 мес? не ем такое)))

    • 14, вроде....ну, и сидите голодными..

    • Ахахаха...

      Завтра мне должны мясо для вяления привезти

    • Давно когда-то вялил....уже не помню рецепт..

    • Да нет там никакого особого рецепта

      Зачистить мясо-выровнять брусок-засыпать смесью соль+сахар (я еще добавляю коньяк или мадеру)-выдержать сутки (не больше), разок перевернув ("снег" соляной снова нагрести на мясо)- вынуть-обтереть от соли- обкатать, втирая рукой, в пряностях- завернуть в марлю, обвязать- подвесить в проветриваемом достаточно прохладном месте на пару-тройку суток - перевесить на дверцу ОБЫЧНОГО (не ноу-фрост) холодильника Сейчас можно держать на веранде до +5 в помещении (не выше +15). Я с удовольствием ем через пару недель. Супруг ждет, пока станет твердым и исчезнет красное пятно в центре бруска на разрезе. Ясное дело, сразу не съедается. Я заворачиваю в пищевую пленку и храню в морозилке. Можно вакуумировать и хранить просто на полке холодильника. Делаю раз в году. Много разного - разные виды мяса, разные "места", разные пряности, разные ароматизирующие напитки. Дорого, конечно. Зато точно знаю из чего оно сделано. Нитритку не добавляю никуда

    • Да, классно.....делал тоже типа такого....называлось "Мясо по старокиевски" )))

    • Я как-то выдерживала в тузлуке. Можно быстрей начать есть. Но, нам как-то больше сухим посолом нравится. Грудку муларда делала, филе индейки, говядину, телятину, ясное дело, свинину... Вкуснотища.

      Не делаю только курятину. Там нужен каплун. А где я его здесь найду?)))

    • Индейку, говорите......Хм...нам сейчас хорошую индюшатину привозят..

    • Филе только годится, ессно. Ну и много уходит в "отходы" при формировании бруска. Но, зато я "наггетсы" в сырной панировке делаю сразу много. лежат потом полуфабрикатом в морозилке. Если гости нагрянули, за десять минут готовы

    • Это тема.....надо как-то замутить

  • Сид2019-10-09 14:34

    Калине отдай

Задать вопрос
Реклама

Опрос

Вы поддерживаете снятие моратория на продажу земли сельскохозяйственного назначения?

Реклама