Я тоже раньше кипятила рассол и думала, что так и надо, а потом пришла к подруге в гости, ее дед готовит помидоры по-мужски без всяких излишеств...лучше я не пробовала!!! В 3-литровую банку насыпает 2 ст.л. соли с горкой ложит зелень. чеснок ()тут все как обычно0 и заливает ...холодной водой из под крана и в подвал сразу. А потом, если плесень сверху на рассоле появляется, ее из банки прям рассолом вымываем!!! Теперь только так и делаю!!!

Нашла в инете простой рецепт, может кому-то пригодится.

Рецепт как засолить помидоры.

Берем помидорчики, моем, накалываем каждый вилкой возле попки. Рассол делаем так. На 2 литра воды 4 столовых ложки соли и 2 столовых ложки сахара. Кипятим рассол. На дно банки или какой то другой емкости (ведерко к примеру) кладем веточки укропа, порезаный чесночек. Далее укладываем наши помидорки и заливаем рассолом. Кстати, мы не заливали прям кипятком, подождали пока чуть остыла вода, но всё же была очень горячая. Некоторые заливают вообще холодной водой, но когда горячей заливаешь, то так быстрей засолятся помидоры.

я консервирую.. без уксуса... Из приправ добавляю дополнительно ягоды брусники или красной смородины + веточку мяты или чабреца , на 1 л воды 3ст.л. соли без горочкии+ сахар - 9 ст.л. Когда приправы и помидоры разложены по банкам - сначала заливаю их кипящей водой, даю немного остыть(минут 15-20 ) потом сливаю в кастрюлю воду и добавляю соль и сахар , по кол-ву объёма воды , даю закипеть рассолу ещё раз и кипящим рассолом заливаю прогретые помидоры , закатываю крышками и в тепло - до полного остывания...Предварительный процесс мойки бакон, помидор такой же как и всегда...